Этот большой лимонный кекс – идеальный десерт для любого случая. Он обладает невероятным ароматом, нежной текстурой и приятной кислинкой, которые делают его таким особенным. Приготовить его совсем не сложно, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Сахар – 250 г
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло (размягченное) – 200 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 120 мл
Лимон (цедра и сок) – 1 большой
Соль – щепотка
Для глазури:
Сахарная пудра – 150 г
Лимонный сок – 2-3 ст.л. (или по вкусу)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (диаметром около 24 см).
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до светлой и воздушной массы.
Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.
Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Добавьте их в масляно-яичную смесь и перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 45-55 минут, или до золотистого цвета и сухой зубочистки, воткнутой в центр.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
Приготовление глазури:
В миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавляйте сок постепенно, чтобы глазурь получилась нужной консистенции – не слишком густой, но и не слишком жидкой.
Полейте остывший кекс глазурью.
Дайте глазури застыть перед подачей.
Наслаждайтесь этим восхитительным лимонным кексом с чашкой чая или кофе! Приятного аппетита!
Совет: Для более насыщенного лимонного вкуса можно пропитать кекс лимонным сиропом после выпечки. Для этого смешайте 50 мл лимонного сока с 50 г сахара и нагрейте до растворения сахара. Аккуратно пропитайте еще теплый кекс сиропом.
