Борщ богатый рецепт

Борщ – это не просто суп, это целая философия, символ домашнего уюта и кулинарного мастерства. Каждый регион, каждая семья имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Сегодня мы предлагаем вам погрузиться в мир насыщенных вкусов и ароматов, приготовив по-настоящему богатый борщ.

Ингредиенты:

Для бульона:

1 кг говядины на кости (грудинка, ребра)
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
3-4 горошины душистого перца
1 большая луковица (неочищенная, разрезанная пополам)
1 морковь (разрезанная пополам)
2-2.5 литра холодной воды

Для борща:

300-400 г свеклы (2-3 средних корнеплода)
200 г белокочанной капусты
150 г картофеля (2-3 средних клубня)
100 г моркови
100 г репчатого лука
50 г томатной пасты
1-2 ст. л. уксуса (9%) или лимонного сока
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Сметана для подачи

Приготовление:

1. Приготовление бульона:

Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лавровый лист, горошины перца, разрезанный лук и морковь. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 2-2.5 часа до мягкости мяса.
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте на порционные куски.

2. Подготовка овощей:

Свеклу очистите, одну часть (примерно 1/3) нарежьте тонкой соломкой, вторую часть (2/3) натрите на крупной терке.
Капусту тонко нашинкуйте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.

3. Приготовление зажарки:

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте тертую морковь, обжаривайте еще 3-5 минут.
Добавьте тертую свеклу, обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
Добавьте томатную пасту, сахар, уксус (или лимонный сок). Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Уксус поможет сохранить яркий цвет свеклы.

4. Сборка борща:

В процеженный бульон (при необходимости долейте воды до нужного объема) добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 7-10 минут.
Добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут.
Добавьте свеклу, нарезанную соломкой.
Добавьте готовую зажарку из сковороды.
Добавьте отварное мясо.
Варите борщ еще 5-7 минут на слабом огне.
Посолите и поперчите по вкусу.
В самом конце добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться минимум 20-30 минут (чем дольше, тем вкуснее!).

Подавайте борщ горячим, со сметаной и свежим черным хлебом. Приятного аппетита!