Ингредиенты (на 6 порций)
Для фрикаделек:
- 400 г смешанного фарша (говядина + свинина)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. манки или панировочных сухарей
- соль, перец – по вкусу
Для супа:
- 3 средние свёклы (около 500 г)
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 картофелины
- 200 г щавеля (свежий, промытый и нарезанный)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 л бульона (куриного или говяжьего) или воды
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- лавровый лист – 2 шт.
- соль, чёрный перец, сахар – по вкусу
- зелень укропа и петрушки – для подачи
- сметана – для подачи
Пошаговый рецепт
- Приготовьте фрикадельки: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, манкой, солью и перцем. Хорошо вымесите и дайте постоять 10 минут. Сформируйте маленькие шарики (диаметром 2-3 см).
- Обжарьте овощи: Нарежьте свёклу, морковь и одну луковицу соломкой. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 3 минуты.
- Добавьте бульон: Залейте зажарку бульоном, доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите 10 минут на среднем огне.
- Добавьте фрикадельки: Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите 15 минут до готовности фрикаделек.
- Добавьте щавель: Мелко нарежьте вторую луковицу и чеснок, обжарьте на сковороде 2 минуты. Добавьте в суп вместе со щавелем. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте сахар по вкусу, чтобы сбалансировать кислинку.
- Настаивайте: Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Совет: Для яркого цвета свёклы добавьте в зажарку 1 ч. л. уксуса или лимонного сока. Щавель кладите в конце, чтобы он сохранил витамины и яркий цвет. Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью!
Пищевая ценность (на 1 порцию)
- Калории: ~250 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 20 г
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
