Бостонский пирог – это не совсем то, что вы можете подумать, глядя на его название. Это не слоеный пирог с начинкой, а скорее нежный бисквит, разрезанный пополам и щедро прослоенный заварным кремом, покрытый сверху шоколадной глазурью. Этот десерт является символом американской кондитерской классики и порадует своим изысканным вкусом.
Приготовление бостонского пирога требует немного времени и внимания, но результат того стоит. Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр у себя дома.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца: 3 шт.
Сахар: 150 г
Мука: 120 г
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Молоко: 50 мл
Растительное масло: 50 мл
Для заварного крема:
Молоко: 400 мл
Яичные желтки: 3 шт.
Сахар: 100 г
Кукурузный крахмал (или мука): 30 г
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Сливочное масло: 30 г (по желанию, для более шелковистой текстуры)
Для шоколадной глазури (ганаша):
Темный шоколад: 100 г
Сливки (33-35%): 100 мл
Приготовление
Шаг 1: Приготовление Бисквита
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для выпечки (диаметром около 20-22 см) пергаментной бумагой и смажьте маслом.
В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной, светлой массы. Добавьте ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
Постепенно, в три приема, добавьте сухую смесь к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
В небольшую емкость влейте молоко и растительное масло. Подогрейте эту смесь (не кипятите!) и тонкой струйкой влейте в тесто, продолжая осторожно перемешивать.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Остудите бисквит в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Шаг 2: Приготовление Заварного Крема
В сотейнике смешайте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом (или мукой) до однородности.
Постепенно влейте около 100 мл молока, хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
Добавьте оставшееся молоко, ванильный экстракт и поставьте сотейник на средний огонь.
Непрерывно помешивая венчиком, доведите крем до загустения. Как только крем начнет закипать и появятся первые пузыри, варите еще 1-2 минуты, пока он не станет густым.
Снимите с огня. Если используете сливочное масло, добавьте его сейчас и перемешайте до полного растворения.
Перелейте крем в чистую миску. Накройте поверхность крема пищевой пленкой (в контакт), чтобы избежать образования корочки, и полностью остудите.
Шаг 3: Приготовление Шоколадной Глазури
Шоколад порубите на мелкие кусочки и поместите в жаропрочную миску.
Сливки нагрейте почти до кипения.
Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 2-3 минуты, затем аккуратно перемешайте до получения гладкой, блестящей глазури.
Дайте глазури немного остыть, чтобы она стала более густой, но все еще жидкой.
Шаг 4: Сборка Бостонского Пирога
Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на два равных коржа.
На нижний корж выложите равномерным слоем остывший заварной крем.
Накройте верхним коржом, слегка придавив.
Аккуратно полейте верх пирога шоколадной глазурью, позволяя ей стекать по бокам.
Поставьте бостонский пирог в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь), чтобы он пропитался и стабилизировался.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного шоколадного вкуса бисквита можно добавить 1-2 столовые ложки какао-порошка вместе с мукой.
Если у вас нет кукурузного крахмала, его можно заменить пшеничной мукой, но крахмал дает более нежную текстуру.
Убедитесь, что все ингредиенты для бисквита комнатной температуры – это поможет добиться лучшей консистенции теста.
Для украшения можно использовать вишенки мараскино или сахарную пудру.
Наслаждайтесь вашим домашним Бостонским пирогом! Это идеальный десерт для любого праздника или просто для создания уютной атмосферы.
