История и значение «Beijinho»
«Beijinho» — это один из классических рецептов бразильской кухни, который передается из поколения в поколение. Название «маленький поцелуй» отражает их нежность, сладость и то тепло, которое они дарят. Эти конфеты часто готовят с особой любовью, и считается, что именно эта любовь и делает их такими вкусными.Ингредиенты для «Beijinho»
Для приготовления этого «поцелуйчика» вам понадобятся следующие простые продукты:- Сгущенное молоко — 1 банка (около 380-400 г)
- Кокосовая стружка (сладкая или несладкая, по вкусу) — 100 г (плюс дополнительно для обсыпки)
- Сливочное масло — 1-2 столовые ложки
- Гвоздика (целая, для украшения, опционально) — по количеству конфет
- Сахар (для обсыпки, опционально, если используете несладкую кокосовую стружку) — по вкусу
Пошаговый рецепт
Приготовление:
- Подготовка основы: В сотейник или антипригарную сковороду вылейте сгущенное молоко. Добавьте 100 г кокосовой стружки и сливочное масло.
- Варка смеси: Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или силиконовой ложкой, доведите смесь до загустения. Важно не останавливаться, чтобы масса не пригорела. Смесь должна начать отставать от стенок сковороды и легко собираться в комок. Это займет примерно 10-15 минут.
- Охлаждение: Снимите сотейник с огня. Переложите получившуюся массу на смазанную маслом тарелку или в миску. Дайте ей полностью остыть до комнатной температуры. Это очень важный этап, иначе конфеты будет сложно лепить.
- Формирование конфет: Когда масса остынет, смажьте руки небольшим количеством сливочного масла. Отщипните небольшие кусочки теста и скатайте из них шарики размером примерно с грецкий орех.
- Обсыпка: Подготовьте тарелку с кокосовой стружкой (и, при желании, с сахаром, если используете несладкую стружку). Аккуратно обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке, чтобы он был полностью покрыт.
- Украшение (опционально): Если вы используете гвоздику, аккуратно вдавите по одной бутончику в центр каждой конфеты. Это не только украшает, но и придает легкий пряный аромат.
- Подача: Готовые «Beijinho» можно подавать сразу или поставить в холодильник на некоторое время, чтобы они немного уплотнились.
Советы и вариации
- Выбор кокосовой стружки: Используйте мелкую кокосовую стружку для более гладкой текстуры. Если вы используете несладкую стружку, добавьте немного сахара в смесь во время варки или в кокосовую стружку для обсыпки.
- Добавление аромата: Помимо ванили, можно добавить щепотку молотой корицы или кардамона в основную массу для придания дополнительного аромата.
- Вместо гвоздики: Вместо гвоздики можно использовать маленький цукат или дробленый орешек для украшения.
- Хранение: Храните конфеты в герметичном контейнере в холодильнике до 5-7 дней.
«Beijinho» — это не просто десерт, это кусочек бразильского солнца и тепла, который вы можете создать своими руками. Этот простой рецепт позволит вам окунуться в атмосферу экзотики и порадовать себя и близких сладким «поцелуйчиком». Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
