Булочки «Персиковое солнце» рецепт

Описание

Ингредиенты

• • Для теста:
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Молоко теплое — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Сливочное масло (размягченное) — 80 г
  • Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

• • Для начинки:
  • Персики консервированные (дольки) — 1 банка (около 400 г, без сиропа)
  • Сахар — 50 г
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Корица молотая — 1/2 ч.л. (по желанию)

• Для смазывания (глянцевания):
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению

1. Активация дрожжей: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
2. Замешивание теста: В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте активированные дрожжи, яйцо и размягченное сливочное масло.
3. Вымешивание: Замесите мягкое, эластичное тесто. Месите на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4. Расстойка теста: Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
5. Подготовка начинки: Персики откиньте на сито, чтобы стек сироп. Нарежьте дольки на более мелкие кусочки. В миске смешайте нарезанные персики с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком и корицей (если используете). Аккуратно перемешайте.
6. Формирование булочек: Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка обомните. Разделите тесто на равные части (примерно 10-12). Каждую часть раскатайте в небольшую лепешку.
7. Сборка: В центр каждой лепешки выложите по 1-2 столовые ложки персиковой начинки. Аккуратно защипните края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте булочкам желаемую форму (шар, полумесяц).
8. Расстойка перед выпечкой: Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку еще на 20-30 минут.
9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булочки смесью яичного желтка и молока. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
10. Охлаждение: Готовые булочки достаньте из духовки, дайте им немного остыть на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.

Советы

— Вместо консервированных персиков можно использовать свежие, но тогда их нужно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Возможно, придется добавить чуть больше сахара. — Для более яркого вкуса можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха или кардамона. — Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.