Булочки с мармеладом рецепт

Ингредиенты:

• • Для теста:
  • Мука пшеничная — 500 г;
  • Молоко теплое — 250 мл;
  • Сахар — 80 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Масло сливочное (размягченное) — 50 г;
  • Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих);
  • Соль — 1/2 ч.л.;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).

• • Для начинки:
  • Мармелад (любой ваш любимый) — 150-200 г;
  • Мука — 1-2 ст.л. (для подсыпки).

• Для смазывания (по желанию):
• Яйцо (желток + 1 ст.л. молока) — для золотистой корочки.

Приготовление:

1. Подготовка дрожжевого теста: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления «шапочки» — это значит, что дрожжи активировались.
2. В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар (если используете) и соль.
3. Добавьте активированные дрожжи, яйцо и мягкое сливочное масло.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Вымешивайте тесто около 10-15 минут.
5. Сформируйте из теста шар, накройте миску пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
6. Подготовка мармелада: Мармелад нарежьте небольшими кубиками. Чтобы он не растекался при выпечке, можно обвалять его в 1-2 ложках муки.
7. Формирование булочек: Подошедшее тесто обомните и разделите на 10-12 равных частей.
8. Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной около 0.5 см.
9. В центр лепешки выложите нарезанный мармелад.
10. Аккуратно защипните края теста, формируя булочку, чтобы мармелад не вытек.
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между ними.
12. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку еще на 15-20 минут.
13. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C.
14. Перед выпечкой, по желанию, смажьте булочки смесью желтка и молока для красивой золотистой корочки.
15. Выпекайте булочки в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Советы для идеального результата:

• Используйте качественные продукты, особенно дрожжи и масло.
• Не перегревайте молоко, иначе дрожжи погибнут.
• Тщательно вымешивайте тесто – от этого зависит его пышность.
• Не жалейте мармелада, но и не перебарщивайте, чтобы он не вытек.
• Следите за выпечкой, время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.