Нет ничего лучше, чем аромат свежей выпечки, наполняющий дом. А если это нежные, воздушные булочки с аппетитной творожной начинкой – удовольствие удваивается! Этот рецепт проверен временем и гарантирует превосходный результат даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 500 г (+ немного для подсыпки)
Молоко – 200 мл (теплое)
Сахар – 100 г
Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г (размягченное)
Соль – 0.5 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Ингредиенты для начинки:
Творог – 300-400 г (лучше 5-9% жирности)
Сахар – 3-4 ст. л. (или по вкусу)
Яйцо куриное – 1 шт. (или только желток)
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Изюм или цукаты – по желанию
Для смазывания:
Яичный желток – 1 шт. (смешать с 1 ст. л. молока)
Приготовление:
Приготовим опару: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 2-3 столовые ложки муки, перемешайте до однородности. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется пышной шапкой.
Замесим тесто: В большой миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и размягченное сливочное масло. Добавьте подошедшую опару. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте около 10-15 минут.
Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Приготовим начинку: Творог разомните вилкой. Добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо (или желток) и, если используете, изюм/цукаты. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Формируем булочки: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на равные части (примерно по 70-80 г). Каждую часть раскатайте в лепешку. В центр выложите по 1-1.5 столовых ложки творожной начинки. Аккуратно защипните края, формируя булочку.
Расстойка: Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 15-20 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булочки смесью желтка и молока. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Охлаждение: Готовые булочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на решетке.
Эти булочки с творогом – идеальный вариант для завтрака, полдника или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких. Подавайте их теплыми, и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом домашней выпечки!
