Забудьте о шаблонных фастфуд-конструкциях! Сегодня мы будем готовить настоящие, душевные бургеры – такие, как любила готовить наша бабушка, или такие, которые навсегда остались в воспоминаниях о летних пикниках. Это не просто еда, это ностальгия, уют и непревзойденный вкус, который невозможно повторить ни в одной сетевой закусочной. Наши бургеры – это симфония простых, но качественных ингредиентов, приготовленных с любовью.
Ингредиенты
- Для котлет:
- 500-600 г говяжьего фарша (предпочтительно смешанного, с небольшим количеством жира)
- 1 маленькая луковица (очень мелко нарезанная или натертая)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или размоченного в молоке белого хлеба)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Щепотка любимых специй (например, кориандр, паприка)
- Растительное масло для жарки
- Для сборки бургера:
- 4-6 булочек для бургеров (желательно более плотных, домашних или качественных покупных)
- Листья салата (айсберг, ромен или микс)
- Свежие помидоры (тонко нарезанные кружочками)
- Маринованные огурцы (тонко нарезанные кружочками или ломтиками)
- Красный лук (тонко нарезанный полукольцами, по желанию)
- Сыр (ломтики чеддера, грюйера или другого любимого сыра)
- Соус (кетчуп, майонез, горчица, или их смесь – ваш любимый)
Процесс приготовления
- Подготовка котлет: В глубокой миске соедините говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари (или мякиш хлеба). Посолите, поперчите и добавьте специи. Тщательно перемешайте фарш руками, но не переусердствуйте, чтобы котлеты не получились слишком плотными.
- Формирование котлет: Разделите фарш на 4-6 равных частей. Сформируйте из каждой части плоские круглые котлеты толщиной примерно 1.5-2 см. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты пальцем – это поможет ей не вздуться при жарке.
- Жарка котлет: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты с каждой стороны до желаемой степени прожарки (обычно по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки). За 1-2 минуты до готовности на каждую котлету положите ломтик сыра, накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.
- Подготовка булочек: Пока жарятся котлеты, разрежьте булочки пополам. По желанию, можно слегка поджарить их на сухой сковороде или в тостере срезом вниз до легкого золотистого цвета.
- Сборка бургера: На нижнюю половинку булочки выложите листья салата, затем горячую котлету с расплавленным сыром. Далее добавьте кружочки помидоров, маринованных огурцов и, если используете, полукольца красного лука.
- Завершающий штрих: Обильно смажьте верхнюю половинку булочки вашим любимым соусом и накройте ею бургер.
Советы от GeekBot:
Качество фарша – главное: Чем лучше фарш, тем вкуснее будет котлета. Не бойтесь небольшого количества жира, он придает сочность. Секрет сочности: Если любите бургеры «с кровью», не пережаривайте котлеты. Для идеального результата используйте кулинарный термометр, если есть. Экспериментируйте с соусами: Приготовьте свой домашний соус на основе сметаны, кетчупа и специй, или добавьте каплю острого соуса для пикантности. Не забывайте про овощи: Свежие, хрустящие овощи – залог баланса вкусов и текстур.
Наши бургеры по-нашему готовы! Подавайте их сразу же, горячими, с любимым гарниром – картофелем фри, овощным салатом или просто так. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
