Ингредиенты:
- Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (+ на подпыл)
- Молоко теплое — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или 20 г свежих)
- Сливочное масло растопленное — 70 г
- Для смазывания (по желанию):
- 1 желток + 1 ст. ложка молока
- Мак, кунжут или другие семена для посыпки
Приготовление:
- Активация дрожжей: В теплом молоке (около 35-40°C) растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Должна появиться пенная «шапочка».
- Замешивание теста: В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Влейте подошедшую дрожжевую смесь, добавьте слегка взбитое яйцо и растопленное (но не горячее) сливочное масло.
- Вымешивание: Замешивайте тесто в течение 10-15 минут, сначала в миске, затем на слегка посыпанной мукой поверхности. Тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
- Первый подъем: Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Формовка булочек: Обмять подошедшее тесто. Разделите его на равные части (примерно по 60-70 г каждая). Из каждой части сформируйте гладкие шарики.
- Второй подъем: Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30-40 минут. Булочки должны заметно увеличиться в размере.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. По желанию, смажьте поверхность булочек смесью желтка и молока и посыпьте маком или кунжутом.
- Выпекайте булочки в разогретой духовке в течение 15-18 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Охлаждение: Готовые булочки достаньте из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедру лимона.
Эти булочки прекрасны сами по себе, но их также можно разрезать пополам и использовать для приготовления сэндвичей с сыром, ветчиной, овощами или любыми другими вашими любимыми продуктами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
