Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: ~ 1 литр
Ингредиенты:
- Вишня: 500 г (свежая или замороженная, без косточек)
- Абрикосы: 500 г (спелые, без косточек, нарезанные на четвертинки или половинки)
- Сахар: 700-800 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Лимонный сок: 1-2 столовые ложки (по желанию, для сохранения цвета и баланса вкуса)
Оборудование:
- Большая кастрюля или сотейник с толстым дном
- Стерилизованные банки и крышки
- Ложка для помешивания
Пошаговый рецепт:
- Подготовка фруктов: Если вы используете свежую вишню, удалите косточки. Абрикосы промойте, удалите косточки и нарежьте на кусочки желаемого размера. Если используете замороженные фрукты, их можно не размораживать предварительно.
- Соединение ингредиентов: В большую кастрюлю выложите подготовленные вишню и абрикосы. Засыпьте фрукты сахаром. Аккуратно перемешайте.
- Настаивание: Оставьте фрукты с сахаром на 30-60 минут при комнатной температуре. За это время фрукты пустят сок, а сахар начнет растворяться.
- Варка варенья: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимального.
- Снятие пенки: В процессе варки будет образовываться пенка. Аккуратно снимайте ее ложкой. Это поможет варенью лучше храниться и придаст ему более прозрачный вид.
- Первая варка: Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая, около 15-20 минут. Цель — чтобы фрукты стали мягкими, а сироп начал густеть.
- Добавление лимонного сока: За 5 минут до конца варки добавьте лимонный сок, если используете. Он поможет сохранить яркий цвет вишни и абрикосов, а также придаст легкую кислинку, балансирующую сладость.
- Определение готовности: Варенье готово, когда сироп становится гуще, а ягоды и фрукты становятся полупрозрачными. Можно проверить готовность, капнув сироп на холодную тарелку: капля не должна растекаться.
- Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1 см. Сразу же плотно закройте стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте так до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметичность.
Совет: Для более густого варенья можно увеличить время варки или уменьшить количество сахара, но тогда срок хранения может сократиться. Если вы любите целые ягодки и кусочки фруктов, старайтесь не перемешивать варенье слишком часто после закипания.
Такое быстрое варенье станет прекрасным дополнением к чаю, тостам, блинам или сырникам. Наслаждайтесь вкусом лета!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
