Малосольные огурцы – это настоящая летняя классика. Они обладают освежающим вкусом, приятным ароматом и хрустящей текстурой. А самое главное – их не нужно долго ждать! Этот рецепт позволит вам насладиться вкусными малосольными огурчиками всего за несколько часов.
Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы. Если они не очень свежие, можно замочить их в холодной воде на 1-2 часа – это поможет им стать более упругими и хрустящими. Если используете огурцы с огорода, то замочивать их не обязательно.
Нарезка или целые: Огурцы можно оставить целыми (если они маленькие) или нарезать их крупными дольками или кружочками. Для более быстрого просаливания рекомендуется нарезка.
Подготовка банки: Возьмите чистую стеклянную банку объемом 1 литр. Ее можно обдать кипятком для стерилизации, но это не обязательно для быстрого рецепта, если огурцы и зелень хорошо промыты.
Укладка ингредиентов: На дно банки выложите половину промытого укропа, половину нарезанного чеснока, кусочек листа хрена (если используете) и специи (перец горошком, лавровый лист).
Заполнение банки: Плотно, но не утрамбовывая, уложите огурцы в банку. Если вы нарезали огурцы, чередуйте слои с оставшимся укропом и чесноком.
Приготовление рассола: В отдельной емкости смешайте 1 стакан (200-250 мл, в зависимости от плотности укладки огурцов) кипяченой воды комнатной температуры с крупной солью. Хорошо перемешайте до полного растворения соли. Важно использовать именно крупную соль, йодированная может дать неприятный привкус.
Заливка: Залейте огурцы в банке приготовленным солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл огурцы.
Процесс засолки: Закройте банку крышкой (можно обычной пластиковой или винтовой). Аккуратно встряхните банку, чтобы соль равномерно распределилась.
Ожидание: Оставьте банку при комнатной температуре. Время засолки зависит от желаемой степени просолки и температуры в помещении. Обычно для получения вкусных малосольных огурцов требуется от 3-4 часов до 8-12 часов. Периодически можно встряхивать банку.
Советы для идеального результата:
Используйте только свежие, крепкие огурцы.
Не жалейте зелени и чеснока – они придают огурцам тот самый аромат.
Крупная соль – залог правильной консистенции и вкуса.
Для более пряного вкуса можно добавить немного горчичного порошка или семян кориандра.
Когда огурцы достигнут желаемой степени просолки, их можно убрать в холодильник, чтобы замедлить процесс и наслаждаться ими в течение нескольких дней. Этот простой рецепт станет вашим палочкой-выручалочкой, когда хочется чего-то быстренького и вкусного!
