Почему этот рецепт быстрый?
Суть этого рецепта в том, что огурцы не требуют длительного настаивания или стерилизации в привычном понимании. Они быстро насыщаются маринадом благодаря специальной подготовке и плотному укладыванию.Ингредиенты:
- Свежие огурцы (небольшие, крепкие) — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Зонтики укропа (свежие или сушеные) — 2-3 шт.
- Листья хрена — 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
- Листья вишни, смородины — по 2-3 шт. (для аромата и хруста)
- Горький перец (чили) — 1/2 стручка (по желанию, для пикантности)
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Быстрый рецепт маринования огурцов:
- Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы. Если они не очень свежие, замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, их можно разрезать на 2-4 части вдоль.
- Подготовка специй: Чеснок очистить и нарезать пластинками или пропустить через пресс. Листья хрена, вишни, смородины промыть. Укроп и перец чили (если используете) также промыть.
- Укладка огурцов: Подготовьте чистые, стерилизованные банки. Плотно уложите на дно банки специи: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, часть нарезанного чеснока. Затем плотно, вертикально поставьте огурцы в банки, стараясь заполнить максимально пустое пространство. Между слоями огурцов можно добавить оставшийся чеснок и стручок перца чили.
- Приготовление маринада: В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Вскипятите маринад еще раз.
- Заливка: Горячим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
- Добавление уксуса: В каждую банку добавьте уксус (около 100 мл на 1 литр маринада, т.е. на литровую банку примерно 25 мл).
- Закрытие банок: Сразу же плотно закройте банки прокипяченными металлическими крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте остывать в таком положении медленно в течение 1-2 дней.
Секреты идеальных маринованных огурцов:
- Выбирайте правильные огурцы: Лучше всего подходят небольшие, крепкие, с черными шипами.
- Используйте холодную воду: Замачивание огурцов в холодной воде перед маринованием делает их более хрустящими.
- Не жалейте специй: Именно специи придают огурцам неповторимый аромат и вкус.
- Плотно укладывайте: Чем плотнее огурцы уложены, тем меньше воздуха в банке и тем лучше они промаринуются.
- Медленное остывание: Постепенное остывание помогает маринаду лучше проникнуть в огурцы и сохранить их плотность.
Этот рецепт хорош тем, что не требует длительной стерилизации, что экономит время. Огурцы, приготовленные таким образом, получаются ароматными, в меру острыми и, что самое главное, хрустящими. Приятного аппетита зимой!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
