Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ледяная вода – 1-2 ст. л. (если потребуется)
Для начинки:
- Фарш мясной (говяжий, свиной или смешанный) – 400 г
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь (по желанию) – 1 небольшая
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Бульон или вода – 100 мл
- Сушеные травы (орегано, тимьян) – 1/2 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для заливки:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана или сливки (15-20%) – 100 мл
- Тертый сыр (твердый) – 50 г (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто сухое, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
- Приготовление начинки: Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке (если используете). Чеснок измельчите. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут.
- Добавьте к овощам мясной фарш. Обжаривайте, разбивая комочки, до тех пор, пока фарш не изменит цвет.
- Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, сушеные травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока жидкость немного не выпарится, а начинка не станет густой.
- Сборка пирога: Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части (большую для основы, меньшую для украшения). Большую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм, диаметром чуть больше формы для выпечки (используйте форму диаметром 22-24 см).
- Аккуратно переложите тесто в форму, формируя бортики.
- Выложите готовую мясную начинку на тесто, равномерно распределив ее.
- Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной (или сливками), добавьте соль, перец и, по желанию, тертый сыр.
- Равномерно залейте начинку полученной смесью.
- Украшение и выпечка: Из оставшегося теста можно вырезать фигурки, полоски или просто нарезать его кубиками и выложить поверх начинки.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут, до золотистой корочки теста и готовности заливки.
- Подача: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Подавайте теплым, нарезав на порционные куски.
Это базовый рецепт, который вы можете легко адаптировать под свои предпочтения. Добавьте в начинку любимые специи, грибы или овощи. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
