Быстрый пирог с сайрой и сметанной заливкой рецепт

Ингредиенты

• • Для теста:
  • Мука пшеничная — 1.5 стакана (около 200 г)
  • Сметана (15-20%) — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) или маргарин — 100 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сода пищевая — 0.5 ч. л. (или разрыхлитель — 1 ч. л.)

• • Для начинки:
  • Сайра консервированная в масле — 1 банка (около 240 г)
  • Лук репчатый — 1 средняя головка
  • Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок (по желанию)

• Для заливки:
• Сметана (15-20%) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовка теста: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло (или маргарин) с сахаром и солью. Разотрите вилкой до однородности. Добавьте сметану и яйцо, снова перемешайте. Всыпьте просеянную муку с содой (или разрыхлителем). Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
2. Подготовка начинки: Откройте банку с сайрой, слейте масло (можно оставить немного для жарки лука, если не используете растительное). Разомните рыбу вилкой в миске. Лук мелко нарежьте. Если используете зелень, также мелко ее порубите.
3. Сборка пирога: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Раскатайте 2/3 теста в круг или прямоугольник по размеру формы и выложите на дно и бортики.
4. Формирование начинки: На тесто ровным слоем выложите размятую сайру. Сверху равномерно распределите нарезанный лук и зелень (если используете).
5. Приготовление заливки: В отдельной миске соедините сметану, яйцо, щепотку соли и молотый черный перец. Тщательно взбейте вилкой до однородной консистенции.
6. Заливаем и выпекаем: Равномерно залейте начинку сметанной смесью. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками, сделав сверху решетку, или просто раскатайте тонкий пласт и накройте им пирог, защипнув края.
7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
8. Подача: Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Нарежьте на порционные куски и подавайте теплым.