Ингредиенты:
- 2 литра воды или овощного бульона
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 стакана перловой крупы (или риса, если перловка не нравится)
- 2-3 солёных огурца
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень укропа или петрушки для подачи
- Огуречный рассол (по вкусу)
Приготовление:
- Подготовка: Перловую крупу замочите в холодной воде на 30 минут. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 5-7 минут.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю картофель и перловку (предварительно слейте воду). Залейте водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности перловки и картофеля (около 20-25 минут).
- Добавление огурцов: Добавьте солёные огурцы в кастрюлю и варите еще 5-7 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте немного огуречного рассола для более насыщенного вкуса. Будьте осторожны с количеством рассола, чтобы не пересолить суп.
- Завершение: Посолите и поперчите рассольник по вкусу. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник при обжарке томатную пасту (1-2 ложки).
- Вместо перловки можно использовать рис, ячневую крупу или гречку. Время варки при этом может немного измениться.
- Если нет времени на замачивание перловки, можно использовать консервированную перловую крупу.
- Постный рассольник можно подавать с постным майонезом или сметаной.
Варианты подачи блюда:
