Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или любые другие по вашему вкусу) — 300-400 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сливочное масло — 20-30 г
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон (или вода) — 700-800 мл
- Сливки (10-20%) — 150-200 мл
- Мука — 1 ст. л. (по желанию, для более густой консистенции)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка грибов и овощей: Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
- Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости (около 3-5 минут).
- Добавление грибов: Выложите к луку нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться (около 7-10 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- Загущение (по желанию): Если вы хотите, чтобы суп получился более густым, посыпьте грибы с луком мукой и хорошо перемешайте. Обжаривайте еще 1-2 минуты, помешивая.
- Добавление бульона: Влейте в кастрюлю бульон (или воду). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
- Добавление сливок: Влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите! Это важно, чтобы сливки не свернулись.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью. По желанию, можно добавить сухарики.
Этот рецепт носит рекомендательный характер. Вы можете экспериментировать с видами грибов, количеством специй и сливок, чтобы добиться идеального для себя вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
