Почему этот суп идеален?
- Скорость: От начала и до конца – около 30 минут.
- Простота: Минимальное количество ингредиентов и понятные шаги.
- Сытность: Фрикадельки и крупа насыщают надолго.
- Аромат: Основа из овощей и бульона подарит супу приятный глубокий вкус.
Ингредиенты:
Для бульона и основы:
- Вода или легкий куриный/овощной бульон – 1.5-2 литра
- Картофель – 2-3 средних клубня
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 средняя луковица (можно не добавлять, если нет времени)
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки (для пассеровки)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Черный перец горошком – 3-4 шт.
- Соль, перец молотый – по вкусу
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной, куриный или смешанный) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1/2 маленькой луковицы (очень мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку)
- Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию, для большей нежности)
- Соль, перец – по вкусу
Для наваристости:
- Пшено – 100-120 г (примерно 1/2 стакана)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук (если используете для основы) очистите и мелко нарежьте.
- Варка основы: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около 5-7 минут.
- Пассеровка (по желанию, но рекомендуется): Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости.
- Приготовление фрикаделек: В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук (или пропущенный через мясорубку), яйцо (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие фрикадельки мокрыми руками.
- Добавление остальных ингредиентов: Когда картофель почти готов, добавьте в кастрюлю пассерованные овощи (или сырые лук и морковь, если пропустили пассеровку). Доведите до кипения.
- Варка пшена: Пшено промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытое пшено в кипящий суп. Варите 5-7 минут.
- Добавление фрикаделек: Аккуратно небольшими партиями опустите сформированные фрикадельки в кипящий суп. Уменьшите огонь до минимума, чтобы суп не кипел слишком бурно, и варите еще 10-12 минут, пока фрикадельки не будут готовы (они должны всплыть и стать плотными).
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании можно добавить щепотку сушеных трав. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую измельченную зелень.
Этот суп – настоящая находка для будничного обеда или ужина. Он получается ароматным, сытным и очень легко усваивается. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
