Когда времени катастрофически не хватает, а душа просит чего-то сытного и ароматного, на помощь приходит суп с копченостями. Этот рецепт – настоящее спасение для занятых хозяек и хозяев. Всего за полчаса вы сможете приготовить наваристый и вкусный суп, который покорит вас своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты:
Копчености (ребра, грудинка, колбаски) – 300-400 г
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перловая или пшенная крупа (по желанию, для сытности) – 2-3 ст. л.
Вода или бульон – 2-2.5 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Подготовка копченостей: Копчености промойте. Если они крупные (например, ребрышки), нарежьте на более мелкие порционные куски.
Варка копченостей: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Положите в кипящую воду копчености. Варите на среднем огне около 10-15 минут. Слейте воду, промойте кастрюлю и копчености, чтобы избавиться от излишков жира и специй (это опционально, но сделает суп менее жирным). Затем снова залейте чистой водой (2-2.5 л) и поставьте вариться на медленный огонь.
Добавление крупы (если используете): Если вы решили добавить перловку или пшено, промойте крупу и добавьте ее к копченостям примерно через 10 минут после начала варки.
Подготовка овощей: Пока варятся копчености и крупа, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.
Пассеровка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости.
Сборка супа: Когда копчености будут готовы (примерно через 30-40 минут общей варки), добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите до полуготовности картофеля (около 10 минут).
Завершение: Добавьте в суп пассерованные лук и морковь. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до полной готовности картофеля.
Подача: Готовому супу дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей добавьте в каждую тарелку свежую рубленую зелень.
Секреты вкусного супа:
Выбор копченостей: Используйте разнообразные копченые продукты – копченые ребрышки, охотничьи колбаски, копченую грудинку. Чем больше видов, тем richer будет вкус супа.
Дополнительная сытность: Для более сытного варианта можно добавить в суп немного фасоли (консервированной или отварной) или немного картофеля.
Время варки: Время варки копченостей может варьироваться в зависимости от их типа. Если они уже достаточно мягкие, можно сократить время варки.
Насыщенность вкуса: Не бойтесь экспериментировать с приправами. Немного копченой паприки или щепотка зиры могут придать супу интересный оттенок.
Этот быстрый суп с копченостями – идеальное решение для тех, кто ценит время, вкус и аромат. Приятного аппетита!
