Быстрый торт «Наполеон» рецепт

Ингредиенты

• Для коржей:
• Готовое слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)
• Сахар – 1 ст. л. (для посыпки, опционально)
• Для заварного крема:
• Молоко – 500 мл
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 150-200 г (по вкусу)
• Мука – 4 ст. л. (без горки)
• Ванильный сахар или ванилин – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста: Разморозьте слоеное тесто согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 30-60 минут при комнатной температуре. Раскатайте тесто чуть тоньше (примерно до 2-3 мм) на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте раскатанное тесто на 6-8 равных частей (это будут наши коржи).
2. Выпекание коржей: Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно перенесите на него заготовки коржей, оставляя небольшое расстояние между ними. Смажьте каждый корж взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте сахаром. Проткните коржи вилкой, чтобы они не сильно вздувались при выпекании. Выпекайте каждый корж по 7-10 минут до золотистого цвета. Остудите готовые коржи на решетке. Один-два коржа отложите для крошки.
3. Приготовление заварного крема: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. В отдельной кастрюле подогрейте молоко почти до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яично-сахарную смесь. Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая (лучше использовать силиконовую лопатку, чтобы доставать до дна), варите крем до загустения. Как только крем начнет «пыхтеть» (пузыриться), снимите с огня.
4. Охлаждение и смешивание крема: Добавьте в горячий крем нарезанное кубиками сливочное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения масла и получения гладкого, однородного крема. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема) и оставьте остывать до комнатной температуры.
5. Сборка торта: Остывшие коржи (кроме тех, что для крошки) аккуратно смажьте остывшим заварным кремом. Складывайте коржи друг на друга, хорошо промазывая каждый слой. Отложенные коржи измельчите в крошку с помощью блендера или скалки.
6. Украшение: Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Обильно посыпьте торт подготовленной крошкой со всех сторон.
7. Пропитка: Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного коньяка или лимонной цедры. Экспериментируйте с украшением, используя ту же крошку, орехи или ягоды.