Быстрый ягодный пирог рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла (нарезанного кубиками)
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 300-400 г свежих или замороженных ягод (любых: клубника, малина, черника, смородина)
• 2-3 ст. л. сахара (по вкусу, зависит от сладости ягод)
• 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
• 1 ст. л. лимонного сока (по желанию, для яркого вкуса)

Приготовление

1. Готовим тесто: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
2. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
3. Формируем пирог: Форму для выпечки (диаметром около 20-22 см) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Распределите примерно 2/3 теста по дну формы, формируя небольшие бортики.
4. Готовим начинку: В отдельной миске аккуратно смешайте ягоды, сахар и крахмал. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью – достаточно, чтобы они стали чуть мягче. Добавьте лимонный сок, если используете.
5. Выложите ягодную начинку поверх теста в форме.
6. Делаем «шапочку»: Оставшееся тесто натрите на крупной терке прямо поверх ягод. Получится аппетитная крошка.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 30-40 минут, до золотистой корочки и пока начинка не начнет пузыриться.
8. Подача: Дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем вынимать. Подавайте теплым или полностью остывшим. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Советы для идеального результата:

• Используйте холодное масло – это залог рассыпчатого теста.
• Не переусердствуйте с замешиванием теста, чтобы оно не стало «резиновым».
• Если используете кислые ягоды, увеличьте количество сахара в начинке.
• Крахмал в начинке поможет ягодам не растекаться при выпекании.