Чахохбили из курицы рецепт

Чахохбили – это грузинское блюдо, которое по праву считается одним из кулинарных шедевров Кавказа. Его уникальность заключается в насыщенном вкусе, аромате и нежной текстуре куриного мяса, тушенного с овощами в собственном соку. Классический рецепт чахохбили не требует использования большого количества масла, что делает его относительно легким, но при этом очень сытным.

Ингредиенты:

Курица: 1 тушка (около 1-1.2 кг), разделанная на порционные куски. Можно использовать любые части курицы, но грудка получается менее сочной.
Лук репчатый: 3-4 крупные луковицы.
Помидоры: 500-700 г свежих спелых помидоров (или 400 г консервированных в собственном соку, измельченных).
Чеснок: 3-4 зубчика.
Зелень: свежая кинза и петрушка (большой пучок).
Острый перец: 1/2 — 1 стручок (по желанию).
Специи: соль, свежемолотый черный перец, хмели-сунели (1-2 ч.л.).
Растительное масло: 2-3 ст.л. (для обжарки, если используете нежирную курицу).
Белое сухое вино: 100 мл (по желанию, для аромата).

Приготовление:

Подготовка курицы: Курицу промойте, обсушите и разделите на средние порционные куски. Если используете курицу с кожей, можно оставить ее для более насыщенного вкуса.
Обжарка курицы: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло (если используете). Выложите куски курицы и обжаривайте их на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Если курица жирная, масло можно не добавлять – она даст свой сок.
Добавление лука: Лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. Добавьте лук к курице, убавьте огонь и тушите, помешивая, до мягкости лука (около 10-15 минут).
Подготовка помидоров: Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком, а затем холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками.
Тушение: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) к курице и луку. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели. Перемешайте.
Создание соуса: Если используете вино, влейте его сейчас. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут. За это время курица должна стать мягкой, а соус – загустеть. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или куриного бульона.
Добавление чеснока и зелени: За 5-7 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец (если используете).
Финальный штрих: Снимите с огня. Перед подачей щедро посыпьте чахохбили мелко нарезанной свежей зеленью (кинзой и петрушкой).

Чахохбили традиционно подают с грузинским хлебом шоти или лавашом, которые идеально подходят для того, чтобы вымакивать ароматный соус. Это блюдо прекрасно сочетается с овощными салатами и рисом.

Наслаждайтесь ароматным и сытным чахохбили, приготовленным своими руками!