Чак-чак – это традиционное татарское и башкирское национальное блюдо, представляющее собой жареные во фритюре кусочки теста, пропитанные медовым сиропом. Этот сладкий и ароматный десерт пользуется огромной популярностью и является неотъемлемой частью праздничного стола. Приготовить настоящее домашнее чак-чак не так сложно, как может показаться. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится восхитисное лакомство!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+/- 50 г для консистенции)
- Яйца куриные – 3 шт.
- Водка (или коньяк, или растопленное сливочное масло) – 1 ст. ложка (по желанию, для хрусткости)
- Щепотка соли
- Растительное масло – для жарки (достаточное количество)
- Для сиропа:
- Мед (жидкий) – 300 г
- Сахар – 100 г
Пошаговая Инструкция
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте яйца с солью. Добавьте водку (если используете). Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая крутое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
- Отдых теста: Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более податливым.
- Формирование «лапши»: Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть очень тонко раскатайте (толщиной 1-2 мм). Нарежьте тесто на длинные и тонкие полоски шириной около 0,5 см. Затем эти полоски нарежьте на более мелкие кусочки длиной 1-2 см. Можно нарезать их в виде тонкой соломки или мелких ромбиков.
- Жарка: В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки теста свободно плавали. Аккуратно небольшими порциями выкладывайте нарезанное тесто в кипящее масло.
- Обжарка до золотистости: Жарьте чак-чак на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Избегайте пережаривания, чтобы не появился горький привкус.
- Удаление излишков масла: Готовые обжаренные кусочки теста выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
- Приготовление медового сиропа: В сотейнике или небольшой кастрюле смешайте мед и сахар. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится, и сироп не станет однородным.
- Соединение с сиропом: В большую миску выложите обжаренные кусочки теста. Полейте их горячим медовым сиропом. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом.
- Формирование чак-чака: Выложите теплую массу на блюдо, смазанное маслом, или на доску, застеленную пергаментом. Мокрыми руками или с помощью смоченной холодной водой лопатки придайте чак-чаку желаемую форму – это может быть горка, лепешка или индивидуальные порционные шарики.
- Остывание: Дайте чак-чаку полностью остыть при комнатной температуре. За это время он схватится и станет более плотным.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата перед подачей чак-чак можно украсить орехами, сухофруктами или засахарить верх. Подавайте к чаю или кофе. Хранить чак-чак лучше всего в плотно закрытой емкости при комнатной температуре.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
