Чатни — это традиционная индийская приправа, которая может быть сладкой, кислой, острой или их комбинацией. Сегодня мы рассмотрим рецепт чатни из шпината с маслинами — это не только вкусно, но и очень полезно, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в шпинате, а также полезных жиров из маслин.
Этот чатни отлично подойдет к сырным тарелкам, жареному мясу или птице, рыбе, а также как дополнение к лепешкам и хлебу. Его яркий цвет и насыщенный вкус делают любое блюдо более интересным.
Рецепт чатни из шпината с маслинами
Ингредиенты:
Шпинат свежий (или замороженный): 300 г
Маслины без косточек: 100 г
Чеснок: 2-3 зубчика
Имбирь свежий (тертый): 1 ч.л.
Лимонный сок (свежевыжатый): 2 ст.л.
Оливковое масло: 1-2 ст.л.
Соль: по вкусу
Черный перец: по вкусу
Орехи (кешью или миндаль, по желанию): 30 г (для текстуры)
Перец чили (свежий или хлопья, по желанию): для остроты
Инструкции:
Если вы используете свежий шпинат, тщательно промойте его и обсушите. Если шпинат замороженный, разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость.
Маслины нарежьте, если они крупные.
Чеснок и имбирь измельчите (или натрите имбирь).
В кухонный комбайн или блендер выложите шпинат, нарезанные маслины, измельченный чеснок и имбирь.
Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Если используете орехи и перец чили, добавьте их тоже.
Измельчите все ингредиенты до получения желаемой консистенции. Можно делать чатни более крупным или полностью пюрировать.
Попробуйте получившийся чатни и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще лимонного сока, соли или перца.
Переложите чатни в чистую стеклянную баночку.
Советы по подаче и хранению:
Чатни можно подавать сразу же после приготовления.
Храните чатни в холодильнике в герметичной банке. Срок хранения — до 5-7 дней.
Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, например, вяленых томатов, каперсов или свежей зелени (кинзы, петрушки).
Наслаждайтесь этим ароматным и полезным чатни, который непременно станет изюминкой вашего стола!
