Чатни – это индийский соус, который может быть как сладким, так и острым. Сегодня мы приготовим чатни из вишни – ароматный и пикантный соус, который идеально подойдет к мясу, сырам и даже тостам.
Ингредиенты:
1 кг вишни (свежей или замороженной, без косточек)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченных)
150 мл яблочного уксуса
100 г коричневого сахара
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого красного перца (чили)
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте вишню, яблочный уксус, коричневый сахар, имбирь, корицу и красный перец.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока чатни не загустеет, около 40-60 минут. Чем дольше варите, тем гуще он станет.
Попробуйте чатни и добавьте соль и черный перец по вкусу. При необходимости можно добавить еще сахара или уксуса для достижения желаемого баланса вкусов.
Снимите с огня и дайте чатни немного остыть.
Для длительного хранения разложите горячий чатни в стерилизованные банки и закатайте.
Советы:
Используйте спелые, но не перезрелые вишни.
Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать обычный белый сахар, но вкус будет немного отличаться.
Для более острого вкуса добавьте больше красного перца.
Чатни можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев.
