Если вы любите чебуреки, но стремитесь к более здоровому питанию, или просто хотите поэкспериментировать на кухне, то рецепт чебуреков из кабачков станет для вас настоящей находкой. Эти «ленивые» чебуреки получаются удивительно нежными, сочными и менее калорийными, чем их традиционные собратья. Они станут отличным вариантом для легкого обеда, ужина или даже закуски.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 средних (около 800-1000 г)
Яйца — 2 шт.
Мука (пшеничная, рисовая или кукурузная) — 4-6 ст. л. (можно регулировать по консистенции)
Сыр (твердый или полутвердый, тертый) — 50-70 г (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло (для жарки)
Для начинки (варианты):
Мясной фарш (говяжий, свиной, куриный) — 200-300 г
Лук — 1 шт. (очень мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку)
Чеснок — 1-2 зубчика (измельченный)
Соль, перец, любимые специи — по вкусу
Или:
Творог — 150-200 г
Тертый сыр — 50 г
Зелень, чеснок, соль — по вкусу
Или:
Картофельное пюре — 200 г
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачков.
Кабачки тщательно вымойте. Если кожура молодая и нежная, ее можно оставить. Если кожура грубая, лучше ее очистить.
Натрите кабачки на крупной терке.
Посолите натертые кабачки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
Затем отожмите кабачковую массу руками как можно сильнее, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это очень важный этап, от него зависит консистенция теста.
Добавьте тертый сыр (если используете), черный молотый перец.
Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая. количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачков. Тесто должно получиться густым, но пластичным, как на оладьи.
Шаг 3: Приготовление начинки (если используется).
Если вы делаете чебуреки с мясной начинкой, смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Можно добавить немного холодной воды для сочности.
Для творожной начинки смешайте творог с сыром, зеленью, чесноком и солью.
Шаг 4: Формирование и жарка чебуреков.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя лепешки.
Если используете начинку, выложите на половину лепешки немного начинки, а затем накройте другой половиной теста, аккуратно прижимая края. Либо можно сделать «открытые» чебуреки: выложить тесто, сверху распределить начинку, а затем жарить под крышкой до готовности.
Жарьте чебуреки с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут на каждой стороне.
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подача
Подавайте чебуреки из кабачков горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, йогуртом или любимым соусом. Приятного аппетита!
