Чебуреки на кефире рецепт

Шаг 1: Замешивание теста В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, начиная замешивать тесто ложкой, а затем переходя к ручному замешиванию. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки, в зависимости от ее влажности. Готовое тесто накройте пленкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут при комнатной температуре. Шаг 2: Приготовление начинки Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку/измельчите в блендере. Если используете зелень, мелко ее порубите. В миске соедините фарш, измельченный лук, соль, перец и зелень (если используете). Хорошо вымесите фарш. Добавьте воду или бульон в фарш и снова перемешайте. Это сделает начинку более сочной. Шаг 3: Формирование и жарка чебуреков Отдохнувшее тесто разделите на небольшие шарики (размером с грецкий орех или немного больше). Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт (толщиной 1-2 мм). На одну половину круга выложите примерно 1-1.5 столовые ложки начинки, равномерно распределяя ее, но оставляя края свободными. Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно защипните края. Можно пройтись по краю вилкой, чтобы сделать его рельефным и убедиться в герметичности. В сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла (чебуреки должны «плавать» в масле). Аккуратно выложите чебуреки в разогретое масло. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой, румяной корочки. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.