Ингредиенты (на 20 штук)
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода (горячая) — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для жарки:
- Растительное масло — для глубокого фритюра
Пошаговый рецепт
- Готовим тесто. В миске смешайте муку и соль. Влейте горячий кипяток с растительным маслом, быстро перемешайте ложкой. Когда тесто немного остынет, замесите руками до гладкости (5-7 минут). Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
- Приготовьте начинку. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до готовности (15-20 минут). Слейте воду и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистости. Смешайте пюре с луком, солью, перцем и зеленью. Начинку попробуйте на вкус.
- Раскатайте тесто. Разделите тесто на 20 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг (диаметром 12-15 см), слегка присыпая мукой.
- Формируем чебуреки. На одну половину круга положите 1-2 ст. л. начинки, разровняйте, оставив края свободными. Сложите тесто пополам, плотно защипните края вилкой или руками, чтобы не вытекла начинка.
- Жарим чебуреки. Разогрейте много растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице (температура 170-180°C). Обжаривайте чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Совет: Для идеальной хрусткости делайте надрез на верхней части чебурека перед жаркой — это предотвратит разрыв теста от пара.
Подача и хранение
Подавайте горячими с сметаной, томатным соусом или свежими овощами. Чебуреки можно заморозить сырыми и жарить по мере необходимости — они сохранят вкус! Калорийность: около 250 ккал на 1 шт. Приятного аппетита! Готовьте с любовью и делитесь рецептом с друзьями.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
