Чечевичная похлебка – это не просто блюдо, а настоящий кладезь питательных веществ и вкуса. Она согревает в холодные дни, насыщает и дарит ощущение уюта. Этот рецепт прост в исполнении, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто ищет сытное, но легкое блюдо.
Ингредиенты:
- Чечевица: 250 г (красная или зеленая, на ваш выбор)
- Лук репчатый: 1 средняя головка, мелко нарезанная
- Морковь: 1 средняя, нарезанная кубиками
- Сельдерей (стебель): 1-2 шт., нарезанные кубиками
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
- Картофель: 2 средних, нарезанных кубиками (по желанию, для большей сытности)
- Овощной или куриный бульон: 1.2 — 1.5 литра
- Томатная паста: 1-2 ст. ложки
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (оливковое или подсолнечное)
- Специи:
- Кумин (зира) молотый: 1 ч. ложка
- Кориандр молотый: 1/2 ч. ложки
- Паприка (сладкая или копченая): 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист: 1 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень: петрушка или кинза для подачи
Приготовление:
- Подготовка: Чечевицу промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Овощи (лук, морковь, сельдерей, картофель) почистите и нарежьте.
- Пассеровка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте морковь и сельдерей к луку. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, до легкого размягчения овощей. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
- Добавление специй: Всыпьте кумин, кориандр и паприку. Перемешайте и прогрейте специи вместе с овощами около 30 секунд, чтобы раскрыть их аромат.
- Томатная паста: Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы томатная паста немного обжарилась – это улучшит ее вкус.
- Добавление чечевицы и жидкости: Всыпьте промытую чечевицу в кастрюлю. Залейте горячим бульоном. Добавьте нарезанный картофель (если используете) и лавровый лист.
- Варка: Доведите похлебку до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полной готовности чечевицы и овощей. Время приготовления зависит от сорта чечевицы: красная готовится быстрее (20-30 минут), зеленая – дольше (40-50 минут).
- Завершение: Когда чечевица и овощи станут мягкими, удалите лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости можно добавить еще немного бульона или воды, если похлебка получилась слишком густой.
- Подача: Разлейте горячую похлебку по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. По желанию можно подавать с гренками или свежим хрустящим хлебом.
Советы и вариации:
Вы можете приготовить веганскую версию, используя только овощной бульон. Для более насыщенного вкуса можно добавить кусочки копченой паприки или щепотку красного перца чили для пикантности. Если у вас нет времени, можно использовать готовые овощные смеси для супа. Попробуйте добавить в конце приготовления немного лимонного сока для свежести.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
