Ингредиенты:
- Чечевица: 200 г (красная или желтая, для более быстрого приготовления и нежной текстуры)
- Лук репчатый: 1 средняя головка, мелко нарезанная
- Морковь: 1 средняя, нарезанная кубиками
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра
- Консервированный тунец: 1 банка (около 180-200 г), в собственном соку или масле, жидкость слить
- Сушеная клюква: 30-50 г (по вкусу)
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Сушеные травы: 1 ч. ложка (например, тимьян, орегано или итальянские травы)
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, до мягкости лука и слегка золотистого цвета моркови (около 5-7 минут).
- Добавление чеснока и трав: Добавьте измельченный чеснок и сушеные травы. Готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Варим суп: Всыпьте промытую чечевицу в кастрюлю. Влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности чечевицы (обычно 15-20 минут для красной/желтой чечевицы).
- Пюрирование: Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Добавление тунца и клюквы: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте консервированный тунец, предварительно размяв его вилкой. Добавьте сушеную клюкву.
- Доведение до вкуса: Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Прогревайте суп на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились, но не доводите до сильного кипения.
- Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить в суп во время варки лавровый лист, который затем нужно удалить перед пюрированием. Консервированный тунец в масле придаст супу более пикантный вкус, но важно учитывать это при добавлении масла для обжарки овощей.
Наслаждайтесь этим необычным, но удивительно вкусным чечевичным супом-пюре!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
