Чечевичный суп-пюре с тыквой рецепт

Этот насыщенный, ароматный и невероятно полезный чечевичный суп-пюре с тыквой станет настоящим украшением вашего стола, особенно в прохладные осенние и зимние дни. Он согреет, насытит и подарит заряд витаминов. Легкий в приготовлении, этот суп отлично подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты:

1 стакан красной или оранжевой чечевицы
500 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
1 большая луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченных)
1 морковь (нарезанная кружочками или кубиками)
1-1.5 литра овощного или куриного бульона (или воды)
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка молотого имбиря (или свежего, натертого)
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/4 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Щепотка красного перца чили (для пикантности, по желанию)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Морковь почистите и нарежьте. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
Пассеровка: В глубокой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Ароматные специи: Добавьте измельченный чеснок, имбирь, куркуму, кориандр (если используете) и щепотку красного перца чили. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Основные ингредиенты: Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и морковь. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Чечевица и бульон: Промойте чечевицу под холодной водой. Добавьте ее к овощам. Влейте бульон (или воду). Жидкость должна полностью покрывать ингредиенты.
Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 25-30 минут, или пока тыква и чечевица не станут очень мягкими.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до получения однородной, кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
Приправление: Верните кастрюлю на слабый огонь. Посолите и поперчите суп по вкусу. Тщательно перемешайте.
Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью. Можно добавить ложку сметаны или йогурта для дополнительной кремовости.