Чечевичный суп – это не только вкусное, но и невероятно питательное блюдо, богатое белком, клетчаткой и витаминами. Его приготовление не занимает много времени, а результат порадует как любителей классической кухни, так и тех, кто ищет простые и полезные рецепты.
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст. ложки
Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию, для цвета и кислинки)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Специи (кумин, кориандр, паприка, лавровый лист) — по вкусу (опционально)
Пошаговая Инструкция
Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если вы используете красную чечевицу, она разварится быстрее и суп получится более кремовым. Зеленая или коричневая чечевица сохранит форму лучше.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности (около 5-7 минут).
Добавление моркови: Добавьте натертую морковь к луку и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
Добавление томатной пасты (опционально): Если вы используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
Закладка чечевицы и картофеля: К обжаренным овощам добавьте промытую чечевицу и нарезанный картофель (если используете).
Вливание бульона/воды: Залейте все водой или бульоном. Доведите до кипения.
Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 20-30 минут (для красной чечевицы) или 30-40 минут (для зеленой/коричневой чечевицы), до полной готовности чечевицы и картофеля.
Добавление чеснока и специй: За 5-10 минут до конца варки добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Если используете лавровый лист, добавьте его на этом этапе.
Измельчение (опционально): Для более пюреобразной консистенции можно измельчить суп блендером. Если вы хотите сохранить текстуру, этот шаг можно пропустить.
Дать настояться: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. При подаче украсьте свежей рубленой зеленью. Можно подавать со сметаной или йогуртом.
Советы и Вариации
Разные виды чечевицы: Экспериментируйте с разными видами чечевицы, чтобы получить разнообразные текстуры и вкусы.
Веганский вариант: Используйте воду или овощной бульон, исключив использование мясных продуктов.
Дополнительные овощи: Можно добавить в суп болгарский перец, сельдерей, цукини или шпинат.
Для густоты: Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона. Если наоборот, слишком жидким, можно проварить его без крышки или добавить немного крупы (например, рис).
Острота: Для любителей острого блюда можно добавить щепотку острого перца чили.
Наслаждайтесь вкусным и полезным чечевичным супом, приготовленным своими руками!
