Ингредиенты:
- Чечевица (красная или зеленая): 1 стакан (около 200 г)
- Фарш (говяжий, куриный или смешанный): 300-400 г
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Морковь: 1-2 шт. среднего размера
- Болгарский перец: 1 шт. (цвета по желанию)
- Томатная паста: 1-2 ст. л.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Бульон (мясной или овощной) или вода: 1.5-2 литра
- Растительное масло: для жарки
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Другие специи (по желанию): зира (кумин), кориандр, паприка
Приготовление:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под проточной водой. Если вы используете красную чечевицу, замачивать ее не нужно. Зеленую чечевицу можно замочить на 30-60 минут для более быстрого приготовления.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка фарша: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте фарш и, помешивая, разбейте его лопаткой, обжаривая до изменения цвета.
- Добавление овощей и томатной пасты: К фаршу добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
- Заливка бульоном и варка: В кастрюлю к фаршу и овощам добавьте промытую чечевицу. Влейте бульон или воду. Доведите до кипения.
- Добавление специй: Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, соль, перец и выбранные специи (зиру, кориандр, паприку). Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности чечевицы (обычно 20-30 минут для красной чечевицы и 40-50 минут для зеленой).
- Завершение: За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Попробуйте суп на вкус и при необходимости досолите.
- Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы и вариации:
Приятного аппетита!
- Для более насыщенного вкуса можно добавить картофель, нарезанный кубиками, вместе с чечевицей.
- Если вы любите острые супы, добавьте в конце приготовления немного острого перца или щепотку кайенского перца.
- Вместо фарша можно использовать нарезанное небольшими кубиками мясо (например, говядину или курицу), которое следует варить до полуготовности перед добавлением овощей.
- Суп отлично сочетается со сметаной или йогуртом при подаче.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
