Ингредиенты
Для супа:
- Чечевица (красная или зеленая) — 200 г
- Вода или бульон — 1.5 — 2 л
- Картофель — 2-3 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный или тертый) — 0.5 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию) — 1-2 ст. л.
Для добавления в суп:
- Рис (круглый или длиннозерный) — 50-70 г (примерно 1/3 стакана)
Приготовление
- Подготовка чечевицы: Чечевицу промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если вы используете зеленую чечевицу, ее можно замочить на 30 минут, чтобы она быстрее сварилась. Красную чечевицу замачивать не обязательно.
- Приготовление фрикаделек: В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук (или тертый), яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей. Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый мелко нарежьте.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление томатной пасты: К обжаренным овощам добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста прогрелась и отдала аромат.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Добавьте промытую чечевицу, картофель, лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полуготовности овощей (примерно 15-20 минут).
- Добавление риса: Всыпьте в суп промытый рис. Варите еще 5-7 минут.
- Варка фрикаделек: Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Добавьте соль и перец по вкусу. Суп должен снова закипеть, после чего убавьте огонь и варите еще 10-15 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а чечевица и картофель не станут мягкими.
- Завершение: Из готового супа выньте лавровый лист. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Этот суп получается очень сытным и питательным благодаря сочетанию чечевицы, картофеля, фрикаделек и риса. Он отлично согреет и насытит.
Совет: Если вы хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить чуть больше чечевицы или риса. Для более яркого вкуса можно добавить в обжарку овощей мелко нарезанный сладкий перец.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
