Почему именно этот суп?
- Простота приготовления: Несмотря на богатый вкус, рецепт довольно прост и не требует особых кулинарных навыков.
- Насыщенность: Чечевица — отличный источник белка и клетчатки, а копченая колбаса добавляет сытности и глубины вкуса.
- Универсальность: Суп идеален как для обеда, так и для ужина, особенно в холодное время года.
- Пикантность: Добавление пармезана в конце придает блюду изысканную нотку и завершает вкусовую композицию.
Ингредиенты
- Красная чечевица: 200 г (замачивать не обязательно, она быстро варится)
- Копченая колбаса (например, чоризо, салями или любая другая ароматная): 150-200 г
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Морковь: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Помидоры в собственном соку (или томатная паста): 400 г (1 банка) или 2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон: 1.5-2 литра
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Специи:
- Паприка (сладкая или копченая): 1 ч. л.
- Кумин (зира): 1/2 ч. л.
- Сушеный орегано: 1/2 ч. л.
- Красный перец хлопьями (по желанию): щепотка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Сыр Пармезан: 50-70 г (для подачи)
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для украшения (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Чечевицу промойте под проточной водой. Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Копченую колбасу нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.
- Обжарка колбасы: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу и обжаривайте до легкой золотистости и выделения жира. Выньте колбасу из кастрюли, оставив вытопившийся жир.
- Обжарка овощей: В том же жире обжарьте лук до мягкости (около 5 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, пока морковь не станет слегка мягкой.
- Добавление специй и чеснока: Добавьте измельченный чеснок, паприку, кумин, орегано и хлопья красного перца (если используете). Готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
- Введение томатов и бульона: Добавьте помидоры в собственном соку (если используете целые, разомните их лопаткой) или томатную пасту. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Затем влейте бульон, доведите до кипения.
- Добавление чечевицы: Всыпьте промытую чечевицу в кипящий бульон. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел.
- Возвращение колбасы: Когда чечевица будет готова, добавьте обратно в суп обжаренную колбасу. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы вкусы объединились.
- Пюрирование (по желанию): Если вы предпочитаете более гладкую текстуру супа, можно часть супа (или весь суп) пюрировать погружным блендером. Это сделает суп более кремовым.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного аромата используйте копченую колбасу с ярким вкусом. Пармезан можно заменить другим твердым выдержанным сыром.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
