Почему стоит приготовить этот суп?
- Польза: чечевица богата белком, клетчаткой и железом, а квашеная капуста – витамином С и пробиотиками.
- Насыщенность: суп получается густым и сытным, отлично утоляет голод.
- Простота: рецепт довольно прост и не требует экзотических ингредиентов.
- Вкусовые качества: кисло-соленый вкус капусты прекрасно дополняет ореховые нотки чечевицы.
Ингредиенты:
- 200 г красной или зеленой чечевицы (красная разваривается быстрее, зеленая лучше держит форму)
- 300-400 г квашеной капусты (слегка отжать, если очень кислая)
- 1 большая луковица
- 2 средние моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1.5-2 литра овощного или мясного бульона (или воды)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)
- ½ чайной ложки молотой зиры (по желанию)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Рецепт приготовления:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу хорошо промойте под проточной водой. Если используете зеленую чечевицу, ее можно предварительно замочить на 30-60 минут.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление ароматов: Мелко нарежьте чеснок. Если используете специи (кориандр, зира), добавьте их к овощам и обжарьте 30 секунд до появления аромата. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, помешивая, чтобы он не пригорел.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу, квашеную капусту и влейте бульон или воду. Доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне до готовности чечевицы. Красная чечевица варится около 15-20 минут, зеленая – 30-40 минут.
- Приправление: Когда чечевица станет мягкой, попробуйте суп на соль и перец. При необходимости добавьте. Учтите, что квашеная капуста уже соленая, поэтому солить нужно осторожно.
- Подача: Готовый суп снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче в каждую тарелку добавьте свежую нарезанную зелень.
Совет: Если вы любите более густые супы, количество бульона можно уменьшить. Также можно добавить в суп картофель, нарезанный кубиками, или копчености для более насыщенного вкуса.
Этот чечевичный суп с квашеной капустой – прекрасный пример того, как простые продукты могут создать невероятно вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
