Этот чечевичный суп — отличный вариант для обеда в холодное время года. Он сочетает в себе сытность чечевицы, нежность лапши и приятную кислинку соленых огурчиков. Готовится просто и быстро!
Ингредиенты:
1 стакан чечевицы (красной или зеленой)
1,5 литра воды или бульона (овощного или куриного)
2 средних картофелины
1 морковь
1 луковица
2-3 соленых огурчика
100 г мелкой лапши
2 столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Лавровый лист (1-2 шт) по желанию
Приготовление:
Чечевицу промыть под проточной водой.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Соленые огурчики нарезать кубиками или соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости.
Добавить картофель и чечевицу, обжаривать пару минут, помешивая.
Залить водой или бульоном. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля (около 20-25 минут).
Добавить нарезанные соленые огурчики и лапшу. Варить еще 5-7 минут, пока лапша не будет готова.
Попробовать суп и при необходимости добавить соль и перец по вкусу.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку или немного томатной пасты вместе с овощами.
Если вы используете красный сорт чечевицы, то суп получится более густым, так как она хорошо разваривается.
Количество соленых огурчиков можно регулировать по своему вкусу.
Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
