Чечевичный суп с макаронами и шпинатом рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан (около 200 г) красной или зеленой чечевицы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 1/2 стакана мелких макарон (например, рожки, звездочки или вермишель)
• 150-200 г свежего шпината
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или другие любимые специи)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Лимонный сок (по желанию, для подачи)
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)

Инструкции по приготовлению

1. Подготовьте чечевицу: Промойте чечевицу под холодной проточной водой. Красную чечевицу обычно не нужно замачивать, а зеленую можно предварительно замочить на 30 минут, если хотите ускорить приготовление.
2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
3. Добавьте ароматы: Добавьте измельченный чеснок, нарезанную морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
4. Влейте бульон и добавьте чечевицу: Влейте овощной или куриный бульон в кастрюлю. Добавьте промытую чечевицу и сушеный орегано. Доведите до кипения.
5. Варите основу: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
6. Добавьте макароны: Всыпьте макароны в кастрюлю. Варите с момента закипания еще 7-10 минут (или согласно инструкции на упаковке макарон), пока они не будут готовы.
7. Добавьте шпинат: Добавьте свежий шпинат в суп. Готовьте, помешивая, всего 1-2 минуты, пока шпинат не завянет.
8. Приправьте: Посолите и поперчите суп по вкусу. При необходимости добавьте еще специй.
9. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При желании добавьте немного свежевыжатого лимонного сока для придания супу свежей нотки и украсьте свежей зеленью.