Ингредиенты
- Чечевица: 200 г (красная или зеленая, по вашему выбору)
- Маслины: 100 г (без косточек, нарезанные)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний, мелко нарезанный)
- Морковь: 1 шт. (средняя, натертая на крупной терке)
- Чеснок: 2-3 зубчика (измельченные)
- Томаты пассата (или томатная паста): 100 г (или 1 ст. ложка томатной пасты, разведенной в небольшом количестве воды)
- Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
- Специи:
- Кумин (зира): 1 ч. ложка
- Кориандр молотый: 0.5 ч. ложки
- Паприка (сладкая): 0.5 ч. ложки
- Острый перец (по желанию): щепотка
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза): для подачи
- Лимон (дольки): для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка чечевицы: Если вы используете зеленую или коричневую чечевицу, ее следует промыть под проточной водой. Красную чечевицу в большинстве случаев промывать не нужно, но всегда проверяйте инструкцию на упаковке.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и чеснока: Добавьте натертую морковь к луку и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Введение специй и томатов: Добавьте в кастрюлю кумин, кориандр, паприку и острый перец (если используете). Обжаривайте специи в течение 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат. Затем добавьте пассату (или разведенную томатную пасту) и готовьте, помешивая, 1-2 минуты.
- Добавление чечевицы и бульона: Выложите в кастрюлю промытую чечевицу. Залейте все овощным или куриным бульоном. Доведите до кипения.
- Варка супа: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности чечевицы. Время варки зависит от типа чечевицы: для красной это обычно 15-20 минут, для зеленой или коричневой – 25-35 минут.
- Добавление маслин: За 5-7 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанные маслины.
- Завершение и приправы: В конце варки посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью (петрушкой или кинзой). По желанию можно подать с долькой лимона.
Примечание: Для более нежной и кремовой текстуры, часть супа можно пюрировать блендером перед добавлением маслин.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
