Чечевичный суп с овощами и мясными фрикадельками рецепт

Ингредиенты

Для супа:

• 200 г красной чечевицы
• 1,5-2 литра мясного или овощного бульона (или воды)
• 1 средняя луковица
• 1-2 моркови
• 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка молотой паприки
• ½ чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Для мясных фрикаделек:

• 250-300 г мясного фарша (говядина, свинина, индейка или смесь)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная или натертая
• 1 яйцо
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или манки)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:
   • Чечевицу тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности.
   • Лук, морковь и сельдерей очистите и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
   • Для фрикаделек: в миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
2. Обжарка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 5 минут). Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
3. Добавление специй и чечевицы:Добавьте измельченный чеснок, паприку и кориандр (если используете). Готовьте, помешивая, около 1 минуты, до появления аромата специй. Затем добавьте промытую чечевицу и перемешайте.
4. Варка супа:Влейте бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Формирование и добавление фрикаделек:Пока суп варится, сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки (размером с грецкий орех). Когда чечевица почти готова, аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Увеличьте огонь до среднего, чтобы суп снова пошел волнами, и варите фрикадельки около 10-15 минут, до полной готовности.
6. Завершение:Посолите и поперчите суп по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячего бульона или воды. Дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут.
7. Подача:Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной зеленью. По желанию, можно подать со сметаной или йогуртом.

Несколько советов

• Для более насыщенного вкуса используйте мясной бульон.
• Если вы любите более густые супы, можно часть чечевицы (или весь объем) после варки пюрировать блендером.
• Не бойтесь экспериментировать с овощами – добавьте картофель, кабачок или болгарский перец.
• Красная чечевица разваривается быстрее всего, поэтому она идеально подходит для супов.

Этот чечевичный суп с овощами и мясными фрикадельками — настоящий кладезь витаминов и белка. Приятного аппетита!