Чечевичный суп с овощами рецепт

Чечевичный суп – это классика домашней кухни, которая ценится за свою питательность, простоту приготовления и, конечно же, за восхитительный вкус. Этот рецепт с добавлением beragam овощей делает его еще более полезным и ароматным. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в прохладные дни.

Ингредиенты:

200 г красной чечевицы
1 средняя морковь
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1-2 стебля сельдерея (по желанию)
1 средний картофель (по желанию, для более сытной текстуры)
1-1.5 литра овощного или куриного бульона (или воды)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка молотой паприки
1/2 ч. ложки молотого кориандра
Щепотка молотого тмина (зира)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи

Инструкции по приготовлению:

Подготовка овощей: Морковь, лук, сельдерей и картофель (если используете) очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление моркови и сельдерея: Добавить к луку морковь и сельдерей. Готовить, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
Добавление специй: Всыпать паприку, кориандр и тмин. Перемешать и готовить еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление чеснока: Добавить измельченный чеснок и готовить еще 30 секунд, до появления аромата.
Промывка чечевицы: Красную чечевицу тщательно промыть под проточной водой до прозрачности воды.
Объединение ингредиентов: Добавить промытую чечевицу и нарезанный картофель (если используете) в кастрюлю. Залить бульоном или водой.
Варка супа: Довести суп до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 20-25 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими. Красная чечевица готовится быстро и придает супу кремовую текстуру.
Приправление: Посолить и поперчить суп по вкусу. При желании, можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Подача: Готовый суп разлить по тарелкам. Перед подачей посыпать свежей рубленой зеленью.

Совет: Для более однородной и кремовой текстуры, часть супа можно измельчить погружным блендером после варки. Также, для придания глубины вкуса, можно использовать копченую паприку.

Этот чечевичный суп с овощами — вкусное, здоровое и экономичное блюдо, которое обязательно понравится всей семье!