Чечевичный суп с зеленым горошком рецепт

Чечевичный суп – это классика домашней кухни, известная своим насыщенным вкусом, ароматом и, конечно же, пользой. Добавление зеленого горошка придает этому блюду свежести и легкой сладости, делая его идеальным для обеда или ужина. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

200 г красной чечевицы
150 г замороженного или свежего зеленого горошка
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея (по желанию)
1,5 — 2 литра овощного или куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пучок свежей зелени (петрушка, кинза) для подачи

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка овощей

Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 2: Обжарка овощей

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей (если используете). Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей (около 5-7 минут).

Шаг 3: Добавление специй и чеснока

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, куркуму и кориандр. Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 4: Варка чечевицы

Промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте промытую чечевицу в кастрюлю к овощам. Влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока чечевица не станет мягкой.

Шаг 5: Добавление горошка

Добавьте зеленый горошек в суп. Если используете замороженный горошек, ему будет достаточно 5-7 минут варки. Если горошек свежий, время может немного увеличиться.

Шаг 6: Завершение

Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании, используйте блендер, чтобы сделать суп более однородным и кремовым. Для этого аккуратно пробейте суп погружным блендером до желаемой консистенции (можно оставить кусочки овощей). Если вы предпочитаете суп с целыми ингредиентами, этот шаг можно пропустить.

Шаг 7: Подача

Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с гренками или свежим хлебом.

Полезные свойства

Чечевица богата белком, клетчаткой, железом и фолиевой кислотой, что делает ее превосходным продуктом для поддержания здоровья. Зеленый горошек добавляет витамины (особенно витамин С и К) и антиоксиданты. Этот суп – отличное решение для тех, кто следит за своим питанием, а также для вегетарианцев и веганов.

Советы по вариациям

Для более насыщенного вкуса: добавьте в суп немного копченой паприки или веточку розмарина во время варки.
Веганский вариант: используйте овощной бульон.
Добавление других овощей: по вашему желанию можно добавить нарезанный кубиками картофель, цукини или сладкий перец.

Приятного аппетита!