Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Чечевица (зеленая или коричневая) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Болгарский перец – 1 шт. (желательно красного или желтого цвета)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Оливковое или растительное масло – 2-3 ст. л.
- Вода или мясной бульон – 500-600 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- По желанию: щепотка куркумы, паприки для цвета и аромата
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка чечевицы: Чечевицу хорошо промойте под проточной водой. Если вы используете зеленую или коричневую чечевицу, замачивать ее, как правило, не требуется.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Подготовка печени: Куриную печень промойте, удалите пленки и жилки, нарежьте средними кусочками.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-4 минут). Затем добавьте морковь и болгарский перец, готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягкими.
- Добавление печени: Выложите на сковороду нарезанную куриную печень. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут, пока печень не изменит цвет и не станет плотной. Важно не передержать печень, чтобы она осталась нежной.
- Добавление чеснока и специй: Добавьте к овощам и печени измельченный чеснок, соль, перец и, по желанию, куркуму или паприку. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление чечевицы и жидкости: Всыпьте в сковороду промытую чечевицу. Влейте воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать чечевицу и овощи.
- Тушение: Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 20-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой, а жидкость не загустеет. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы. Проверяйте готовность и при необходимости подливайте немного воды.
- Подача: Готовое блюдо снимите с огня. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного сливочного вкуса можно в конце приготовления добавить ложку сметаны или сливок.
Блюдо прекрасно сочетается со свежими овощными салатами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
