Чечевица со сладким перцем, помидорами и шпинатом (в горшочке) рецепт

Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит для уютного ужина. Сочетание нежной чечевицы, сладкого перца, сочных помидоров и свежего шпината, запеченных в горшочке, создает неповторимый вкус и текстуру. Рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.

Ингредиенты

200 г красной чечевицы
1 крупный сладкий перец (красный или желтый)
2-3 средних помидора
100 г свежего шпината
1 луковица среднего размера
2 зубчика чеснока
400 мл овощного бульона или воды
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
½ ч. л. молотого кориандра
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи (по желанию)

Инструкция по приготовлению

Подготовка ингредиентов: Чечевицу промойте под проточной водой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Шпинат промойте и, если листья крупные, нарежьте.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление перца и специй: Добавьте к луку нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок, паприку и кориандр. Обжаривайте, помешивая, еще 3-5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
Соединение ингредиентов: Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, промойте чечевицу и влейте овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 10-15 минут, пока чечевица не станет почти готовой. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавление шпината: Добавьте в сковороду шпинат и перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, пока шпинат не завянет.
Запекание в горшочке: Разогрейте духовку до 180°C. Разложите получившуюся массу по порционным жаропрочным горшочкам.
Финальное приготовление: Закройте горшочки крышками (или плотно заверните фольгой) и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Это позволит ароматам соединиться, а чечевице и овощам окончательно доготовиться.
Подача: Аккуратно достаньте горшочки из духовки. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим.