Ингредиенты:
- Свежая черная смородина — 1 кг
- Сахар — 1.5-2 кг (в зависимости от ваших предпочтений по сладости и желаемой степени консервации)
Необходимая посуда:
- Большая миска
- Деревянная толкушка или блендер/погружной блендер
- Стерилизованные банки с крышками
- Ложка
Пошаговая инструкция:
- Подготовка смородины: Тщательно переберите черную смородину, удалите веточки, листья и поврежденные ягоды. Затем хорошо промойте ягоды под проточной водой и дайте им полностью обсохнуть. Это важный шаг, так как лишняя влага может сократить срок хранения.
- Измельчение: Высыпьте просушенную смородину в большую миску. Используя деревянную толкушку, тщательно разомните ягоды до состояния пюре. Если хотите получить более однородную консистенцию, можно использовать блендер или погружной блендер, но будьте осторожны, чтобы не перегреть ягоды.
- Добавление сахара: Постепенно добавляйте сахар к ягодному пюре. Начните с 1.5 кг сахара на 1 кг смородины. Хорошо перемешайте, чтобы сахар начал растворяться. Продолжайте добавлять сахар, помешивая, до тех пор, пока вы не достигнете желаемой густоты и сладости. Чем больше сахара вы добавите, тем лучше сохранится смородина.
- Размещение по банкам: Пока ягоды настаиваются с сахаром, подготовьте стерилизованные банки. Оптимальный вариант – банки небольшого объема (0.5-1 л). Разложите протертую смородину по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их до верха, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- Закрытие: Сверху на слой ягод можно насыпать тонкий слой сахара (примерно 1-2 столовые ложки на банку). Это создаст естественный консервант. Плотно закройте банки стерилизованными крышками (лучше всего использовать капроновые крышки или винтовые, если банки к ним приспособлены).
- Хранение: Храните банки с протертой черной смородиной в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике или погребе. При правильном хранении такая заготовка может простоять всю зиму.
Совет: Для лучшей сохранности можно использовать пропорцию 1:2 (1 часть смородины на 2 части сахара). Если вы планируете съесть заготовку в течение нескольких недель, можно уменьшить количество сахара.
Черная смородина, протертая с сахаром, — это не только вкусное лакомство, но и кладезь витаминов, особенно витамина С. Используйте ее для приготовления морсов, компотов, добавляйте в чай или просто ешьте ложкой, когда захочется чего-то сладкого и полезного.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
