Чем хороша заготовка в собственном соку?
Этот метод не требует добавления сахара (если вы предпочитаете), что делает заготовку максимально натуральной. Также он позволяет максимально сохранить витамин С, который в смородине особенно богат. Ягоды получаются целыми, не теряют форму и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Свежая черная смородина (спелая, без повреждений)
- (Опционально) Немного сахара, если вы хотите получить более сладкий продукт или использовать ягоды для десертов.
Оборудование:
- Пакеты или контейнеры для заморозки (лучше всего специальные пакеты с зип-застежкой)
- Сито или дуршлаг
- Бумажные полотенца
Пошаговый рецепт:
- Подготовка смородины: Тщательно переберите черную смородину. Удалите веточки, листья и поврежденные или недозрелые ягоды.
- Мытье: Аккуратно промойте ягоды под проточной холодной водой. Лучше всего делать это порциями, помещая смородину в сито или дуршлаг.
- Сушка: Это очень важный этап! Хорошо обсушите ягоды. Разложите их тонким слоем на чистых бумажных полотенцах или на чистом полотенце и дайте им полностью высохнуть. Избыток влаги может привести к образованию льдинок и порче внешнего вида ягод при заморозке.
- Порционирование: Расфасуйте сухие ягоды по пакетам или контейнерам для заморозки. Старайтесь не переполнять пакеты, чтобы ягоды имели возможность свободно расположиться. Если вы планируете использовать смородину для напитков, можно заморозить ее целыми порциями в пакетах. Если для выпечки или как посыпку, можно заморозить ягоды в один слой на подносе, а затем пересыпать в пакет – так они будут рассыпчатыми.
- Добавление сахара (опционально): Если вы хотите добавить сахар, сделайте это перед тем, как закрыть пакет. Перемешайте ягоды с сахаром, затем распределите по пакетам. Обратите внимание, что сахар выступит как консервант и немного изменит текстуру ягод.
- Удаление воздуха: Максимально удалите воздух из пакета перед тем, как его закрыть. Это поможет предотвратить образование «морозного ожога» и сохранить качество продукта. Если вы используете пакеты с зип-застежкой, аккуратно выталкивайте воздух через открытую часть, а затем плотно закройте.
- Заморозка: Поместите подготовленные пакеты с черной смородиной в морозильную камеру.
Как использовать замороженную смородину:
- Напитки: Добавляйте ягоды в морсы, компоты, лимонады, смузи.
- Кулинария: Используйте для начинки пирогов, кексов, шарлоток, приготовления соусов.
- Десерты: Подавайте как самостоятельный десерт, добавив йогурт или мороженое.
- Витаминные добавки: Размораживайте небольшие порции и добавляйте в каши.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
