Черника в собственном соку, без сахара рецепт

Черника – это настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. Ее яркий вкус и насыщенный цвет делают ее прекрасным дополнением к различным блюдам. Однако, часто при консервации или приготовлении десертов из черники используется сахар, что не всегда полезно, особенно для людей, следящих за уровнем сахара в крови или предпочитающих естественные вкусы. В этой статье мы поделимся простым и полезным рецептом черники в собственном соку, который позволит сохранить всю пользу ягоды, не добавляя никакого сахара.

Почему именно черника в собственном соку без сахара?

Сохранение пользы: Без добавления сахара в ягодах сохраняется максимум витаминов (С, К, группы В), минералов (марганец, железо, медь) и антиоксидантов, в частности антоцианов, отвечающих за яркий синий цвет и благотворное влияние на зрение.
Естественная сладость: Черника сама по себе обладает приятной, не приторной сладостью, которая отлично раскрывается при минимальной тепловой обработке.
Универсальность: Такая заготовка может стать прекрасной основой для смузи, йогуртов, каш, выпечки или подаваться как самостоятельный десерт.
Подходит для диабетиков и людей на диете: Отсутствие добавленного сахара делает этот продукт идеальным для тех, кто ограничивает его потребление.

Рецепт: Черника в собственном соку (без сахара)

Ингредиенты:

Свежая черника – 1 кг
Желательно чистые, сухие стерилизованные банки (объем по вашему усмотрению, хорошо подходят банки 0.5 л или 1 л)

Оборудование:

Большая кастрюля для стерилизации банок (опционально)
Сковорода с толстым дном или кастрюля для варки черники
Ложка или шумовка
Банки и крышки

Приготовление:

Подготовка ягод: Тщательно переберите чернику, удаляя поврежденные ягоды, веточки и листья. Затем аккуратно промойте ягоды под проточной водой, стараясь не повредить их. Дайте воде стечь.
Подготовка банок: Тщательно вымойте банки и крышки. Их можно простерилизовать привычным для вас способом (в духовке, на пару, в микроволновке или кипячением).
Варка черники: Поместите подготовленную чернику в сковороду или кастрюлю с толстым дном.
Выделение сока: На небольшом огне начните прогревать чернику. Ягоды будут постепенно выделять собственный сок. Аккуратно помешивайте, чтобы ягоды не пригорели. Варите чернику до тех пор, пока она не станет мягкой, а сок не начнет активно выделяться, покрывая ягоды. Это займет примерно 5-10 минут. Важно не переварить ягоды, чтобы они не потеряли свою форму полностью.
Разложение по банкам: Горячую чернику вместе с выделившимся соком аккуратно разложите по подготовленным стерилизованным банкам, стараясь не заполнять их до самого верха (оставьте около 1-1.5 см свободного пространства).
Герметизация: Сразу же закройте банки стерилизованными крышками.
Дополнительная стерилизация (опционально, но рекомендуется для длительного хранения): Если вы хотите, чтобы черника хранилась долго, банки можно дополнительно простерилизовать. Для этого поставьте закрытые банки в большую кастрюлю, дно которой выстлано тканью. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.
Охлаждение: Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Это поможет создать дополнительный вакуум и продлить срок хранения.

Хранение

Остывшие банки с черникой в собственном соку следует хранить в прохладном, темном месте – погребе, холодильнике или кладовой. При соблюдении всех условий такая заготовка может храниться до 1-2 лет.

Наслаждайтесь натуральным вкусом и невероятной пользой черники, приготовленной без добавления сахара!