Вам понадобятся:
- Свежая или замороженная черника: 1 кг
- Вода: 50-100 мл (опционально, для более жидкого сока)
Оборудование:
- Стеклянные банки (желательно объемом 0.5 — 1 л)
- Крышки для консервирования (стерилизованные)
- Большая кастрюля для стерилизации банок
- Половник
- Лопатка или ложка
Пошаговый рецепт:
- Подготовка черники: Если вы используете свежую чернику, тщательно переберите ее, удалив мусор, веточки и подпорченные ягоды. Аккуратно промойте под проточной водой и дайте стечь. Замороженную чернику можно использовать без предварительной разморозки, но тогда время приготовления может немного увеличиться.
- Стерилизация банок и крышек: Тщательно вымойте банки и крышки. Стерилизуйте их любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить в воде несколько минут.
- Заполнение банок: Плотно, но не утрамбовывая, разложите ягоды черники по стерилизованным банкам. Если вы хотите получить более жидкий сок, можно добавить в каждую банку по 1-2 столовые ложки воды.
- Тепловая обработка (первый этап):
Поместите плотно закрытые банки с черникой в большую кастрюлю, на дно которой положено хлопковое полотенце или специальная решетка. Между банками тоже желательно положить ткань, чтобы они не стучали друг о друга. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
- 0.5 л – 10-15 минут
- 1 л – 20-25 минут
- Закатка: Аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли, используя прихватку. Немедленно плотно закатайте их стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните закатанные банки вверх дном. Укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Примечание: Если вы предпочитаете более сладкий вариант, можно добавить 1-2 столовые ложки сахара на каждую банку перед стерилизацией. Однако, ягоды в собственном соку без сахара более полезны и сохраняют свой натуральный вкус.
Готовая черника в собственном соку идеально подойдет для приготовления компотов, морсов, желе, начинок для пирогов или просто как самостоятельный десерт. Приятного аппетита и витаминной зимы!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
