Чешская кухня богата простыми, но вкусными блюдами, которые часто готовятся из доступных ингредиентов. Одним из таких является «Панадель» (Pannadel) — традиционный чешский хлебный пудинг, напоминающий по вкусу и текстуре французский «pain perdu» или английский «bread and butter pudding». Это блюдо идеально подходит для завтрака, десерта или даже лёгкого ужина. Оно сочетает в себе мягкий хлеб, сладкую заливку и специи, делая его уютным и сытным.
«Панадель» переводится как «хлебный ангел» и имеет корни в народной чешской кулинарии, где ничего не пропадало зря — даже вчерашний хлеб превращался в лакомство. Рецепт прост в приготовлении и не требует специального оборудования, кроме духовки. Готовьте его для семьи или гостей, и вы оцените его нежный вкус с нотками ванили и корицы.
Ингредиенты
На 4 порции:
6-8 ломтиков белого хлеба (лучше вчерашнего, без корки)
500 мл молока
3 яйца
100 г сахара (можно регулировать по вкусу)
1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
1/2 ч. л. молотой корицы
50 г изюма или кураги (по желанию, для добавления кислинки)
50 г сливочного масла (для смазывания формы)
Щепотка соли
Приготовление
Подготовьте хлеб. Нарежьте хлеб на кубики или тонкие ломтики. Если используете изюм, замочите его в тёплой воде на 10 минут, затем слейте воду и обсушите.
Сделайте заливку. В большой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным экстрактом, корицей и щепоткой соли. Постепенно влейте тёплое молоко, продолжая взбивать, чтобы получилась однородная смесь. Она должна быть сладкой и ароматной.
Соберите блюдо. Смажьте форму для выпечки (примерно 20×30 см) сливочным маслом. Выложите хлеб в форму слоями, чередуя с изюмом. Залейте всё яичной смесью, чтобы хлеб пропитался. Дайте постоять 15-20 минут, чтобы хлеб впитал жидкость.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и выпекайте 30-40 минут, пока верх не подрумянится, а центр не схватится (проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой). Если верх слишком быстро зарумянивается, накройте фольгой.
Подача. Достаньте «Панадель» из духовки и дайте остыть 10 минут. Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом. Отлично сочетается с ванильным соусом, йогуртом или свежими ягодами.
Советы и вариации
Для аутентичного вкуса используйте свежий чешский хлеб или багет. Если хотите сделать блюдо более калорийным, добавьте сверху слой тёртого сыра перед выпечкой. Вегетарианская версия: замените яйца на банановое пюре или льняное семя. «Панадель» можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать в микроволновке.
Это блюдо — отличный пример того, как простота рождает вкус. Попробуйте приготовить чешский «Панадель» и перенеситесь в уютные кафе Праги!
