Чесночный суп – это настоящая находка для любителей ароматных и согревающих блюд. Несмотря на кажущуюся простоту, он обладает глубоким, насыщенным вкусом, который отлично дополняется хрустящими чесночными крутонами. Этот рецепт станет вашим верным спутником в холодные вечера.
Ингредиенты
Для супа:
10-15 зубчиков чеснока (количество можно регулировать по вкусу)
1 большая головка репчатого лука
2 столовые ложки оливкового масла
1.5 литра овощного или куриного бульона
100 мл сливок (10-20%)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Для крутонов:
2-3 ломтика белого или ржаного хлеба
1-2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка соли
Приготовление
Приготовление супа:
Подготовка овощей: Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Пассеровка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление чеснока: Добавьте раздавленный чеснок к луку. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе суп приобретет горький привкус.
Варка: Влейте бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы все ароматы смешались.
Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния однородного пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (это нужно делать осторожно, частями, чтобы избежать ожогов).
Завершающий этап: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, посолите, поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха (если используете). Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Приготовление крутонов:
Подготовка хлеба: Хлеб нарежьте кубиками или полосками.
Подготовка чеснока: Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Заправка: В миске смешайте нарезанный чеснок, оливковое масло и щепотку соли.
Обжарка: Выложите кусочки хлеба в миску с чесночным маслом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался.
Запекание или обжарка: Выложите хлеб на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут до золотистого цвета, или обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до хрустящей корочки.
Подача
Разлейте горячий чесночный суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью и добавьте чесночные крутоны. Подавайте немедленно.
Советы и вариации
Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца чили во время пассеровки чеснока.
Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить в него картофель (2-3 средние картофелины, нарезанные кубиками) и варить до готовности перед измельчением.
Вместо сливок можно использовать молоко или йогурт (добавлять их нужно в конце, осторожно, чтобы не свернулись).
Для аромата при приготовлении бульона можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
